Kødbyen: Inkubator for morgendagens madiværksættere

Kødbyen: Inkubator for morgendagens madiværksættere

Hvordan står det til med madiværksætterbranchen i Danmark? Besøger man CPH Food Space i Kødbyen i København er svaret, at der er et kæmpe potentiale og stort vækstlag. Her holder acceleratorprogrammet Greater Copenhagen Food Startup til, og lige nu får 11 nye madiværksættere undervisning og rådgivning for at blive klar til at indtage markedet. Iværksætterforløbet kulminerer med foodpitch 17. juni. Mød iværksætterne her.

Årstiderne, Aarstiderne, Abonnement, Bizz Up Forår 2021, Bizz Up

I Kødbyen på Vesterbro i København kan man få et kig ind i fremtidens madscene for Danmark. Her er 11 madiværksættere i gang med at flyve fra reden. De deltager netop nu i Greater Copenhagen Food Startup, et accelerator-program, som består af både mentorsparring, mulighed for at teste produkter i op til 40 Irma-butikker, matchmaking med og indspark fra indkøbere, fageksperter og andre startups, samt en kontorplads i madinnovationshuset CPH Food Space. Programmet har tidligere udklækket virksomheder som Råhandel, Planteslagterne, Banana CPH og Rebæl, der nyder stor succes rundt omkring i landet efter deltagelse i programmet.

Fra idé til marked

Greater Copenhagen Food Startups acceleratorprogram er første vigtige skridt på iværksætterrejsen og munder gerne ud i enten at få produkter på hylderne i Irma, få en investor med på deres videre rejse eller åbne egen butik. Over de sidste tre år har over 60 madiværksættere med fokus på bæredygtighed været igennem programmet, og langt størstedelen har klaret sig godt på markedet efterfølgende. I løbet af et halvt år arbejder iværksætterne med at få grundfundamentet for deres virksomhed på plads.

I år er Science Brew Food Hub med på acceleratorprogrammet. De bruger overskudsprodukter og upcycler det til nye produkter – eksempelvis øl brygget på ris, som er i overskud fra sushirestauranter. En anden iværksættervirksomhed, Kleen Hub, er godt i gang med at udvikle et system for genanvendelig takeaway-emballage til restauranter og caféer.

“Målet med programmet er at få madiværksætterne på markedet med en skarp forretningsmodel. Alle, der kommer igennem hos os, har fokus på at løse fremtidens sundheds- og bæredygtighedsudfordringer og har en klar holdning til råvarer og madsystemer. Undervejs i forløbet tester de produkter og salg via samarbejder med eksempelvis Irma eller Coop Crowdfunding, som er en stor succes for både iværksætterne og for Irma og Coop Crowdfunding,” siger Anne Handlos, der er projektleder for Greater Copenhagen Food Startup. Et samarbejde mellem Copenhagen Business Hub, CPH Food Space, Københavns Kommune og Smag på Nordsjælland og støttet af EU’s Social Fond og Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.

Springbræt til at komme ud til danskerne

Forrige år var Planteslagterne, der producerer en række plantebaserede produkter til folk, der ønsker at skære ned på kødet, en del af acceleratorprogrammet. Under programmet testede virksomheden nye metoder og muligheder af på markedet, fik aftaler med en række supermarkeder og har efterfølgende desuden tiltrukket ressourcer fra partnere, der har gjort en markant øget vækst mulig.

Du vil også kunne lide denne artikel…

Økoskabet: Dansk øko-iværksætter lander millioninvestering og sikrer lokale grøntsager til hele Danmark

“Under acceleratorprogrammet har vi haft fokus på, hvad der er vigtigst i virksomheden. Da vi startede på holdet, havde vi allerede de første af vores produkter klar og kunne gå i gang med at få afdækket virksomhedens svageste punkter, som vi skulle arbejde med og få styr på for at komme bredt ud til danskerne. Programmet er et springbræt for de iværksættere, der har en idé eller er nået til et stadie, hvor de omsætter for omkring 2-3 millioner kroner, men som mangler at få fundamentet for hele virksomheden på plads”, fortæller medstifter af Planteslagterne Henrik Have Christensen om acceleratorprogrammet.

Kødbyen, madiværksættere, iværksætteri, fødevarer, Bizz Up

Netværket baner vejen for iværksætterne

Også Vera Mexicana, som sammen med lokale bønder i Mexico producerer højkvalitetsprodukter til det mexicanske køkken, har tidligere været en del af acceleratorprogrammet hos Greater Copenhagen Food Startup. De har i dag deres bæredygtige mexicansk-producerede produkter ude hos forskellige samarbejdspartnere, blandt andet hos Irma:

“Greater Copenhagen Food Startup har for os været et vidunderligt netværk og vidensforum at træde ind i. Når man starter op som iværksætter, kan man nemt stå ret alene, men her kan man trække på forskellige kræfter og ekspertise hos fagfolk og andre madiværksættere,” fortæller Søren Hove, medstifter hos Vera Mexicana, der var en del af programmet i 2019. Vera Mexicana havde på daværende tidspunkt en god indsigt i markedet, men manglede en fornemmelse af, i hvilken retning de skulle tage virksomheden: “I dag er vi markant tættere på at være etablerede og en forretning, som fungerer. Vi er ikke økonomisk på det rette sted endnu, men vi er kommet ind på markedet og folk ved nu, hvem vi er. Det har gavnet os meget, at vi kom ind i Coop, og det var vores relationer gennem acceleratorprogrammet, der gjorde det muligt. Næste skridt er nu er at få vores produkter ud til hele Danmark.”

Coop Crowdfunding har været partner på Greater Copenhagen Food Startup i tre år, og det gavner både madiværksætterne og funding-platformen at sidde så tæt på hinanden i hverdagen. Josefina Estrada, der er kommunikationsansvarlig i Coop Crowdfunding, er ofte tilstede i CPH Food Space, hvor hun dagligt har kontakt med iværksætterne:

“Vi ønsker at få flere iværksættere til at lykkes, og når vi her kan få lov at arbejde tæt sammen med en lang række madiværksættere fra deres spæde start, giver det os en mulighed for at justere på vores platform i forhold til, hvad iværksætterne har brug for. De bliver gennem acceleratorprogrammet meget klare på prissætning, pitch, mission, forretningsgrundlag – de får formet deres virksomhed, og det, kan jeg sagtens se, hjælper på madiværksætternes videre færd,” fortæller hun.

Stærkt og personligt mentorprogram

Noget særligt for Greater Copenhagen Food Startups acceleratorprogram er mentorordningen, hvor iværksætterne får én til én sparring under hele forløbet og sættes sammen med den type mentor, der passer til deres virksomhed. Det har vist sig at fungere rigtig godt under alle programmerne, som har varet fra 2019 og til i dag.

Hele programmet afsluttes med et foodpitch, hvor alle iværksættere får 6 minutter til at pitche deres produkter og ideer til en række indkøbere og producenter – lidt som man kender det fra DR-programmet, Løvens Hule. Her er målet dog ikke at hente en stor investering i land, men at få feedback på ens virksomhed og produkt.

Årets foodpitch finder sted i København 17. juni 2021.  Det er endnu ikke klart, om det er muligt at overvære foodpitchen, pga. corona-restriktionerne.

 

Fakta om Greater Copenhagen Food Startup:

Greater Copenhagen Food Startup er et samarbejde mellem Copenhagen Business Hub, CPH Food Space, Københavns Kommune og Smag på Nordsjælland. Målet er simpelt: at få flere madiværksættere til at lykkes og vokse. Projektet løber til og med 2021. Programmet er finansieret af EU’s Social Fond og Region Hovedstadens Vækstforum.

Økoskabet: Dansk øko-iværksætter lander millioninvestering og sikrer lokale grøntsager til hele Danmark

Økoskabet: Dansk øko-iværksætter lander millioninvestering og sikrer lokale grøntsager til hele Danmark

Med fire nye friske millioner kroner får virksomheden Økoskabet nu mulighed for at brede deres nyskabende råvarekoncept ud til borgere i hele København. Økoskabet bringer økologiske grøntsager fra lokale landmænd ind til byen og har netop fået en millioninvestering, der sikrer 20 skabe i København. Ifølge stifteren giver dette et markant løft til de unge landmænd og til de forbrugere, der ønsker friske og lokale råvarer i byerne.

Den danske grønne startup, Økoskabet, har netop rejst 4 mio. kr. fra blandt andet investeringsgruppen, Nordic Makers. Det betyder, at Økoskabet, der hidtil kun har eksisteret på Amager siden 2019, nu får mulighed for at komme bredere ud til den danske befolkning. Økoskabet er både en online platform, en logistisk løsning og et fysisk afhentningsskab, hvor du kan handle økologiske råvarer fra de lokale landmænd og producenter.

Økoskabet, Økologi, Investering, Bizz UpIværksætterforløb blev kickstart til investering

Ideen opstod, da Marc Seerup Hansen og hans hustru Neel startede det økologiske gartneri, Seerupgaard, på Amager i 2014. Marc Seerup Hansen var i 2020 en del af Greater Copenhagen Food Startups acceleratorprogram, som er et samarbejde mellem Erhvervshus Hovedstaden og CPH Food Space, hvor grønne madiværksættere kan opbygge og skærpe deres forretning. Det var gennem dette program, at Økoskabets koncept endelig kom helt på plads, så Marc Seerup Hansen kunne lave en forretningsplan og indhente kapital fra investorer.

“Da Neel og jeg startede Seerupgaard, fandt vi hurtigt ud af, at det at drive et landbrug er mere end et fuldtidsarbejde, og så er det ikke altid nemt at få afsat sine råvarer,” fortæller Marc Seerup Hansen. “Under forløbet hos Greater Copenhagen Food Startup lærte jeg at blive bedre til at bruge mit netværk, som jeg fandt ud af er kæmpestort. Jeg gik også fra at holde historien om Økoskabets system for mig selv og i stedet snakke med folk og derigennem udvikle systemet. Det var enormt meget sparring, som gjorde mig klar til den investering, vi står med nu, og der var god synergi blandt deltagerne og mentorerne.”

Du vil også kunne lide…

Løvens Hule: Dansk babybrand sikrer søvnen

 

“Vi vil gerne lave en løsning for små producenter som os selv, der kan sælge deres varer i skabene. Det kan man med Økoskabet, og systemet fungerer både for producenter og forbrugere. Samtidig kan etablerede måltidsløsninger benytte Økoskabet til at spare logistisk ved kun at have ét leveringssted – og dermed også spare CO2. Vi tror på, at danskerne er klar til at købe flere råvarer hos de lokale producenter, som ikke kun kan levere friskere varer med mere smag – men systemet kan også være med til at nedsætte transport af fødevarer, og så hjælper det de små landmænd i gang med en mindre produktion,” siger Marc Seerup Hansen.

Økoskabe til hele Danmark – og derefter til udlandet

Investeringen betyder blandt andet, at Økoskabet nu kan udvide til hele København. Lige nu har Københavns Kommune tilbudt placeringer til opsætning af otte skabe, tre andre skabe sættes op af private grundejere, og derudover forhandler Økoskabet om yderligere ni skabe, der også skal ligge i København – derefter kommer Økoskabet til resten af Danmark. På længere sigt er målet at udbrede konceptet uden for Danmarks grænser.

Grøn investering i fremtidens madindkøb

Ved at handle direkte med producenterne og hente sine varer i Økoskabet, kan forbrugerne få friskere, økologiske råvarer inde i byen – og producenterne kan nøjes med at høste de varer, som folk har bestilt på hjemmesiden. Økoskabets fokus ligger på at reducere CO2, sikre leverancer og friske, lokale varer. Det koncept kunne investorerne fra Nordic Makers godt lide. Esben Gadsbøll, som er partner i Nordic Makers, udtaler:

“Økoskabet er et vigtigt skridt i retning af at skabe et tættere samarbejde mellem by og land og mellem producenter og forbrugere. Det vil vi hos Nordic Makers gerne være med til at støtte. Med Økoskabet kan både forbrugere og producenter nyde godt af en række fordele, blandt andet at Økoskabet er ubemandet og dermed åbent 24 timer i døgnet. Små producenter får desuden mulighed for at levere adskillige varer til ét sted, hvilket både gør deres transporttid kortere og klimabelastningen mindre.”

Økoskabet, Økologi, Investering, Bizz Up

Der er mange mindre producenter, som er interesserede i at være en del af Økoskabet. Kim Rahbek fra MULD, et fødevarefællesskab på Lolland-Falster, hilser Økoskabet velkommen af flere årsager:

“Først og fremmest giver det masser af muligheder for de lokale landmænd at sælge til borgerne i byerne – og for borgerne at købe lækre, friske og ikke mindst økologiske grøntsager. Dernæst kan det hjælpe de mindre producenter, som ikke kan få aftaler med de store supermarkedskæder, fordi de ikke har en stor nok produktion. Og så er det en god måde for borgerne at lære sæsonerne at kende på. Vi er vant til at kunne få alt mellem himmel og jord i forhold til råvarer, når vi handler i supermarkedet – men i Økoskabet kan du kun få de grøntsager og frugter, som gror i Danmark lige nu,” forklarer Kim Rahbek.

 

 

Fakta om Økoskabet

  • Økoskabet er en webshop og et fysisk afhentningsskab, hvor du kan få bragt økologiske råvarer fra lokale landmænd.
  • Du bestiller varerne i webshoppen og vil efterfølgende kunne hente dine indkøb til et aftalt tidspunkt i en skuffe i Økoskabet, som du modtager en kode til.
  • Det er planen, at der til maj 2021 er opstillet 20 økoskabe i Storkøbenhavn.

Fakta om Greater Copenhagen Food Startup

  • Greater Copenhagen Food Startup er en fokuseret fødevareaccelerator for tidlige madiværksættere.
  • Acceleratoren holder til i Kødbyen i København og har de sidste tre år samarbejdet blandt andet med Irma, COOP Crowdfunding og Torvehallerne om at bringe nye, bæredygtige fødevarer og koncepter på markedet.
  • Acceleratorprogrammet tilbyder adgang til ekspertsparring og et stærkt netværk i madens verden.
  • Finansieringen kommer fra EU’s Social Fond og Danmarks Erhvervsfremmebestyrelse.

Den Grønne Kødby: Danske mad-iværksættere skaber ny grøn madoase

Den Grønne Kødby: Danske mad-iværksættere skaber ny grøn madoase

Fra torsdag 18. juni kl. 18 byder et stærkt hold af grønne mad-iværksættere sammen med Københavns Kommune på en festivaloplevelse i corona-venligt miniformat i Den Grønne Kødby: Et nyt dynamisk gadekøkken og eventspace, der lader københavnere få et velsmagende indblik i fremtidens mad – fra danske råvarer i japanske klæder fra Saito CPH til læskende sommerøl fra det nystartede mikrobryggeri Åben Bryg. Festivalstemningen fuldendes med pop-up scene for DJ’s og upcoming artister.

Kødbyen på Vesterbro bugner med gode madoplevelser, og torsdag 18. juni kl. 18 udvides hovedstadens madcentrum yderligere, når et nyt dynamisk gadekøkken gennem lækre madoplevelser og underholdning sommeren igennem sætter fokus på byens grønne mad-iværksætteri.

”Vi er en gade fyldt med madfolk og iværksættere, der hver dag arbejder for at trække vores madsystem i en grønnere retning, og vi lider alle i disse tider. Derfor går vi nu sammen om at skabe det, Kødbyen altid burde have plads til; et dynamisk koncept, der udvikler sig over tid, og hvor små mad-iværksættere kan samles om at skabe magiske oplevelser for os selv og vores gæster,” fortæller medarrangør Mia Maja Hansson, stifter af Kitchen Collective og medstifter af madinnovationshuset CPH Food Space i Den Grønne Kødby.

Den Grønne Kødby slår dørene op i området omkring Slagtehusgade lige bag den populære Hvide Kødby – et mangfoldigt område, som huser både restauranter og et af landets stærkeste miljøer for mad-iværksættere.

“Vi håber at kunne give noget inspiration til, hvordan man kan udvikle Kødbyen i fremtiden, og derfor er det også kun passende, at Den Grønne Kødby åbner i den lidt oversete del af Kødbyen, hvor alt er en tand mere skævt, charmerende og gøglet,” tilføjer Rasmus Pors.

Mangfoldige madoplevelser i dynamiske rammer

Fra 18. juni og helt frem til 29. august vil madboder og events poppe op i Den Grønne Kødby, der kommer til at udvikle sig dynamisk hen over sommeren i henhold til restauranter og iværksætteres behov – og endnu vigtigere for at sikre ordnede forhold i tråd med regeringens corona-anvisninger.

“Den Grønne Kødby skabes løbende, og derfor er det også vigtigt at understrege, at vi tager én uge ad gangen. På den måde kan vi sikre os, at corona-regler overholdes, at vi kan holde et ansvarligt arrangement, og at flere forskellige samarbejdspartnere og madaktører kan blive en del af vores dynamiske gadekøkken,” fortæller Madkastellets Rasmus Pors, som er blandt kræfterne bag Den Grønne Kødby.

 

 

Fra åbningsdagen kan københavnere bl.a. lade sig introducere til lækker danske råvarer set gennem japanske briller hos Saito CPH, opleve traditionel italiensk mad med et dansk twist hos Evoo eller nyde læskende cocktails, vin, øl og kombucha i CPH Food Space, hvor en række samarbejdspartnere bidrager til et barkort fuld af nye, spændende smagsoplevelser.

Længere nede ad gaden sælger det nystartede Åben Bryg mikrobryggede øl, og er man mere til rosé, står Rosévognen klar i området for at stille tørsten i sommervarmen.

Festival-stemning i corona-venligt miniformat

Lige som det mangfoldige udbud af mad og drikke kan man også pleje øregangene med en bred vifte af DJ’s og upcoming navne fra den danske musikscene. I festivalernes fravær, vil Den Grønne Kødby bidrage til en afslappet festivalatmosfære i Slagtehusgades nye madoase.

Både torsdag, fredag og lørdag vil der sommeren igennem være musik i gaden fra kl. 19-23 – naturligvis i tråd med regeringens corona-retningslinjer.

“Vi forudser, at rigtig mange danskere kommer til at savne den mangfoldighed, underholdning og madglæde, landets mange festivaler plejer at tilbyde. Med Den Grønne Kødby håber vi at kunne lukke bare en smule af det hul,” siger Mia Maja Hansson.

Hver søndag opdateres Den Grønne Kødbys Facebook-event med program for den kommende uge og nye informationer om de mange aktiviteter i gaden.

Fakta

Hvad

Den Grønne Kødby er et dynamisk gadekøkken i Slagtehusgade, som sommeren igennem inviterer udenfor til mad, hygge, musik og underholdning.

Hvor

Den Grønne Kødby strækker sig over hele Slagtehusgade (1715 København V) og dele af det omkringliggende område.

Hvornår

18. juni kl. 18 – 29. august kl. 23 (så længe der er opbakning)

Hver dag er Den Grønne Kødby åben fra kl. 12-23.

Hvem står bag?

Projektet er sat i verden i stærkt samarbejde mellem en række lokale aktører:

  • CPH Food Space og Greater Copenhagen Food Startup – med opbakning fra bl.a. Københavns Kommune
  • Kitchen Collective
  • Staldkøkkenet
  • Madkastellet
  • H15 cafeteria, bar, scene & studio
  • Kødbyens Høker
  • Åben Bryg
  • Spisehuset
  • 5e
  • Koalition